大蒜长芽了还能吃吗?大蒜在生活中很常见 ， 一般烹饪美食都少不了它，很多人家中都会备上好吃 ， 大蒜长芽也是可以食用的哦，下面我们来看看大蒜头怎么保存不发芽 。
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【大蒜长出芽了还能吃吗】大蒜长芽了还能吃吗
发芽营养翻倍 。一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了” 。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的 。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高 。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗 。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品 。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜 。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣 ， 也有一定的杀菌能力 。
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大蒜头怎么保存不发芽
1、防潮通风保存
很多人买回大蒜来之后，直接放在厨房里面，这样感觉用的时候直接就可以拿来用，而且厨房好找还干净，但是厨房湿气比较大，大蒜放在里面很容易受潮发芽，因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方 。
2、密封保存
我们为了避免出现大蒜发芽的情况，我们可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里面 ， 这样不仅可以防潮，还是密封的 ， 氧气比较少，二氧化碳多 ， 可以抑制大蒜发芽 。
3、低温保存
在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此避免大蒜发芽我们可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存 ， 但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失 。
4、高温保存
高温也可以抑制大蒜发芽，可以在微波炉李曼加热一分钟，不要把蒜烤熟了 ， 烤一下之后不会发芽 。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽 。
5、切掉胚芽保存
有的时候我们买回来的大蒜已经快快到发芽了 ， 这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是我们可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了 。
很多人都喜欢吃大蒜，大蒜是我们都熟悉的食物，具有非常的好的杀菌功能，那么大蒜长芽了还能吃吗？大蒜头怎么保存不发芽？
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蒜头怎么腌制好吃
1.大蒜250克 ， 最好选择紫皮的大蒜
2.切去大蒜根部较硬的部分
3.将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的
4.加入一大勺白糖约12克左右
5.加入200克陈醋 ， 与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了 。一次不要过量哦